Como apontamos na introdução às questões relacionadas aos peixes, não há um critério único para determinar quando os peixes podem ser adicionados à alimentação complementar do bebê.
Mas no que havia mais consenso é que o peixe branco é introduzido antes do peixe azul, aos 9 ou 10 meses de idade de acordo com o AEP.
Isso ocorre porque a carne branca de peixe é menos gordurosa (não superior a 2%) e mais facilmente digerível. Portanto, pode começar a ser introduzido progressivamente na dieta do bebê, começando com uma pequena quantidade e alternando com mingau de carne e vegetais.
Como podemos ver, o nome "branco" ou "azul" não atende aos critérios biológicos, mas nutricionais (embora a coloração externa dos peixes gordurosos geralmente tenha tons azulados, enquanto os magros são prateados, brancos).
Vamos ver com cuidado o que são peixes brancos e qual é a melhor escolha e preparação para comida de bebê.
O que são peixes brancos?
Existe grande variedade de peixe branco, e cada área de pesca fornece suas próprias variedades, por isso é recomendável escolher as mais comuns em nosso mercado, às quais os pais estão acostumados e também serão mais baratos que outras espécies raras ou distantes.
O termo "peixe branco" é usado para distinguir peixes de origem oceânica com barbatana dorsal, diferentemente dos peixes azuis, que discutiremos em uma próxima entrada.
O principal benefício do peixe branco é que ele contém poucas gorduras e calorias e muita proteína. Essas propriedades são o que o torna um alimento altamente recomendado para bebês e crianças. Sua carne magra é facilmente digerida e oferece vários benefícios à saúde. Todos os peixes brancos contêm um alto valor nutricional e são ricos em vitaminas do complexo B.
Exemplos de peixe branco são eles: pescada, badejo, linguado, galo, galinha ou galinha, tamboril, faneca, maruca, cabracho (escorpião ou arranhão)…
Também o bacalhau fresco (mas não na salga, pois isso é considerado, no nível nutricional, um peixe azul, pois o processo de salga aumenta consideravelmente sua concentração de gordura). Embora o bacalhau seja geralmente um dos peixes mais alergênicos, recomenda-se começar com outras variedades mais leves, como pescada, badejo ou linguado.
No que diz respeito ao pregado e ao congro, existem classificações que os incluem entre os peixes brancos e outras entre os azuis. Em caso de dúvida, é melhor deixá-los para introdução posterior na dieta, como se fossem azuis. A grande variedade de peixes brancos não apresenta dificuldades na escolha de outras espécies.
Como preparar peixe branco
A melhor maneira de cozinhar peixe branco para o bebê de 9 ou 10 meses é cozido no vapor, assado ou assado, sem sal. Como a quantidade que oferecemos não deve ser muito alta, especialmente no início (cerca de 50 a 70 gramas), é melhor preparar o peixe no mingau de legumes ou com um caldo de legumes.
O peixe pode fazer parte da refeição do meio-dia ou ser oferecido no lanche ou no jantar, alternando com purê de carne, desde que não se mova para laticínios e frutas.
Muitos desses peixes são vendidos inteiros, embora no mercado de peixes ou possamos separar os filés que não carregam espinhos (ou pelo menos com menos risco de carregá-los, sempre precisamos verificar e rasgar a carne de peixe).
Se compramos peixe fresco, temos que garantir que os olhos fiquem brilhantes e não afundados, que a pele seja brilhante, firme e escorregadia e que o cheiro que emite seja agradável. O peixe se deteriora rapidamente, portanto, se não for consumido em 24 horas, é melhor congelá-lo.
O peixe congelado tem as mesmas propriedades que o fresco, e muito é vendido em filetes. Os lombos estão bem limpos de espinhos, mas você precisa verificá-los.
Ao mingau, podemos adicionar antes que o bebê tome uma colher de sopa de azeite cru, e não adicionaremos sal até depois do ano de idade.
Pouco a pouco, o bebê irá apreciar seu sabor, embora possa custar um pouco a princípio (há bebês que o aceitam sem problemas). O importante é começar com uma pequena quantidade e ver se há alguma reação adversa.
O bebê vai levá-lo de várias maneiras diferentes, passando o mosto para as peças imediatamente (é muito adequado para ser macio, mesmo quando começa a dar aos nove meses, não é mais necessário esmagá-lo).
Deste modo peixe branco é um alimento saudável que fará parte da dieta habitual do bebê E de toda a família. No próximo post, falaremos sobre peixes azuis.
Fotos | jlastras e e_calamar no Flickr em bebês e muito mais | Alimentação complementar: o peixe, Truques para que as crianças gostem do peixe, O peixe na alimentação infantil
