Depois de revisar vários dos grupos alimentares mais comuns, chegamos hoje a os legumes. É um alimento que desaparece lentamente de nossas mesas e, no entanto, é um dos mais saudáveis que poderíamos consumir.
Leguminosas são alimentos ricos em ferro, vitaminas e fibras e uma importante fonte de proteína. Lentilhas, feijões, grão de bico, ervilhas, soja são legumes ...
Quando começar
Eles podem começar a se entregar a seis meses e, de fato, é recomendável fazê-lo porque é, juntamente com a carne, alimentos ricos em ferro. Idealmente, no início é necessário remover a pele ou comprá-la sem ela, para evitar o risco de asfixia e flatulência (a pele é fibra insolúvel e a produz).
As leguminosas também contêm fibras solúveis, o que também causa flatulência; portanto, mesmo removendo a pele, nosso bebê está mais chateado do que o normal, seria aconselhável esperar um pouco para devolvê-los.
A soja é um dos alimentos considerados altamente alergênicos, por isso é recomendável começar a oferecer aos 12 meses.
A AESAN (Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar) indica que o bebê com alergia ou com alto risco de sofrer deve esperar dois anos para começar a comer legumes.
Melhor acompanhado
As proteínas de leguminosas são de origem vegetal e se os levarmos sozinhos, eles absorvem muito mal. É preferível combiná-los com outros alimentos como medida, para que seus nutrientes sejam melhor assimilados.
Recomenda-se levar alguns alimentos que contenham vitamina C para favorecer a absorção de ferro das leguminosas e comê-los com cereais ou batatas, para que a qualidade da proteína seja mais alta (o prato típico de lentilhas com arroz é um exemplo magnífico de uma boa preparação de esses alimentos para uso adequado).
As proteínas obtidas dessa combinação (cereal-leguminosa) são de um qualidade equivalente a carne ou ovo com o benefício de dispensar gorduras saturadas de alimentos de origem animal.
Preparação
Eles são cozidos cozidos e podem ser esmagados com o garfo ou deixá-los diante deles, para que possam levá-los com as mãos (basicamente ervilhas, grão de bico e talvez feijão, embora possam ser muito macios e escorregadios).
