OCU voltou a realizar uma análise do leite de vaca inteiro consumido na Espanha. Não sei se você se lembra, mas há três anos fiquei surpreso ao saber que 'existem marcas de leite que não atendem aos requisitos de qualidade'; e mesmo os 47 analisados, a organização de consumidores não recomendou a compra de dez.
Na análise anterior do leite integral UHT, realizada em 2011, os resultados foram francamente decepcionantes. O estudo da OCU mostrou que o aumento da produção de leite foi alcançado à custa do sacrifício da qualidade. Má qualidade nutricional, envelhecimento do leite e tratamentos térmicos excessivamente agressivos estavam por trás dos maus resultados que muitas marcas de leite obtiveram.
Em vista dos resultados, solicitou-se à administração regulamentos mais rigorosos e verificações de conformidade, e aos produtores, para seguir um sistema que garantisse a qualidade do leite.
Bem, na última sexta-feira, novos resultados foram publicados, indicando que foi alcançada uma qualidade mais alta no leite que consumimos, embora ainda haja diferenças
O que o leite fornece?
De acordo com o relatório atual da OCU, há uma corrente contra o consumo de leite. Não sei se isso está bem expressoou seja, existem pessoas que não consomem leite porque sua condição de saúde o impede (alergia às proteínas do leite de vaca ou intolerância à lactose), outras que simplesmente não se sentem bem (como eu, por exemplo). Quero um diagnóstico se me sentir melhor sem consumi-lo?), Há quem defenda que os humanos são os únicos mamíferos que continuam consumindo leite após o desmame.
Como parte do grupo que não consome leite são indivíduos que não bebem leite porque não gostam, embora consumam outros produtos lácteos; Existem até aqueles que, por razões diferentes, preferem leite de animais que não vacas! De fato, existem cabras e ovelhas no mercado.
Entendo que o leite é um alimento completo, sobre o qual não tenho certeza (deixo-o como uma questão pendente a ser explorada) é indispensávelDe fato, a ingestão de cálcio não é exclusiva do leite (embora seja importante nele)
Mas vamos deixar minhas divagações e continuar: o leite é um conglomerado de proteínas, gorduras, lactose, minerais e vitaminas e É adequado (exceto problemas de saúde) para todos os membros da família (com mais de um ano).
Leite não tão ruim
Parece que agora tratamentos agressivos não são usados e o leite é de melhor qualidade nutricional, devido à melhoria dos processos; A estrada começou, agora só temos que continuar na mesma linha.
Explico um pouco como a OCU faz a análise: primeiro eles estudam o mercado, antes de comprar as amostras, para garantir que incluirão as marcas mais representativas.
As marcas de leite mais vendidas foram selecionadas, nacional e regionalmente. A comparação inclui marcas praticamente encontradas apenas em algumas áreas da Espanha, mas são muito vendidas por lá: é o caso do catalão Llet Nostra, da castelhana Tierra de Sabor, da galega Larsa ou da basca Beyena.
Em seguida, é adquirido anonimamente em lojas de todo o país e enviado ao laboratório (as amostras têm uma data mínima de consumo de 90 dias). Os produtos são enviados para um laboratório especializado (certificado com os requisitos da ISO 9001: 2008), onde sua qualidade é verificada: composição, higiene.
Os métodos analíticos usados no laboratório são os oficiais descritos nos regulamentos específicos, aqueles acordados pela Federação Internacional de Laticínios (FIL) ou os regulamentos ISO específicos
Com os resultados do laboratório, os especialistas da organização preparam folhas de controle, com todos os dados analíticos. Essas folhas são enviadas a todos os fabricantes: ou seja, cada um deles sabe, desde meses atrás, os resultados do seu produto.
Análise da Marca
Nesta ocasião, apenas 40 foram analisados (três anos atrás 47), pois alguns desapareceram ou não atendem aos requisitos da análise (data de consumo em torno de 90 dias). E como comentamos, desta vez as mesmas análises mostram resultados aceitáveis.
Nenhuma presença de fosfatos foi detectada (aditivo que corrige os defeitos de um processamento inadequado); também não há presença de leite em pó em nenhuma marca; e, em geral, o tratamento térmico melhorou, agora é menos agressivo.
Também 38 das 40 marcas analisadas foram classificadas como boas ou muito boas por um painel de provadores especializados. Apesar da melhoria geral, algumas práticas de melhoria ainda persistem, como a presença de leite envelhecido, principalmente em três marcas nas quais as taxas de proteólise (indicador dessa prática) são especialmente altas
Por marcas, os melhores resultados da análise são os obtidos por Tierra de Sabor, Llet Nostra, La Vaquera e Condis. Todos eles são marcas de distribuição regional. Se eles não estão facilmente perto da casa do consumidor, o Hacendado ou o Carrefour se destacam nacionalmente por sua boa relação custo / benefício.
Os leites com pior classificação são o desconto Carrefour, Milbona (Lidl) e La Vaquita, penalizados pelo uso de leite envelhecido
No entanto, nem todas são notícias positivas, o leite agora é, em média, 10% mais caro do que há três anos. OCU observa que é possível economizar 108 euros por ano escolhendo uma marca de boa qualidade a um bom preço, em comparação com as mais caras. A OCU acrescenta que as marcas brancas são, em média, 21% mais baratas que as demais.
Por isso, temos de parabenizar a OCU e os consumidores que ela representa por terem possibilitado essa mudança, bem como os produtores por terem ouvido as reclamações e atendido às necessidades daqueles que consomem leite.
Imagens | Melissa Wiese, hobvias sudoneighm, James Rintamaki Mais informações | OCU em Peques e mais | Encontrado até 20 substâncias farmacológicas ativas no leite de vaca, cabra e leite materno humano, o leite em pó não é mais eficaz do que outros alimentos que fazem parte da dieta em crianças de um a três anos
