O nível máximo de melanina nos leites artificiais líquidos para bebês é um dos padrões recentemente estabelecidos pela ONU. Sabe-se que a melamina pode ser letal em altas concentrações e tem sido usada ilegalmente para aumentar o teor aparente de proteínas em produtos alimentícios, como leite artificial para bebês e leite em pó.
Foi a comissão do Codex Alimentarius que estabeleceu o limite máximo de 0,15 miligramas / quilograma de melamina no leite líquido para bebês. O novo limite ajudará os governos a proteger os consumidores, determinando se os níveis de melamina detectados são resultado de contaminação inevitável que não causa problemas de saúde ou adulteração deliberada.
Além dos níveis de melanina, pretende-se atuar sobre as aflatoxinas de figos secos, o melão pré-cortado exposto sem proteção nas lojas de varejo e os produtos de frutos do mar que podem estar contaminados por vírus
Figos secos e aflatoxinas
Essa variedade de micotoxinas produzidas por fungos é tóxica e conhecida por ser cancerígena. Eles são encontrados em altos níveis em vários produtos, como nozes, especiarias e cereais, se não forem armazenados adequadamente. A comissão acordou um limite máximo de segurança de 10 microgramas / kg para os figos secos, além das instruções para colher amostras.
Melão livre de bactérias
A polpa exposta do fruto pode se tornar um terreno fértil para bactérias. Isso tem sido associado a surtos de Salmonella e Listeria que podem ser fatais.
A Comissão recomendou embalar ou embrulhar e refrigerar os melões pré-cortados o mais rápido possível e distribuí-los a temperaturas iguais ou inferiores a 4 ° C. Aconselha também o resfriamento e o armazenamento a frio o mais rápido possível após a colheita, enquanto as lâminas das facas usadas para cortar ou descascar as fatias devem ser desinfetadas regularmente.
Vírus molusco
A higiene alimentar em produtos de frutos do mar, especialmente em moluscos, tornou-se muito importante para a segurança alimentar. Um conjunto de medidas preventivas higiênicas com o objetivo de controlar vírus transmitidos por alimentos.
Os vírus geralmente são mais resistentes que as bactérias e os que são transmitidos por via fecal-oral podem permanecer por meses em moluscos bivalves, solo, água e sedimentos. Eles podem sobreviver ao congelamento, resfriamento, radiação UV e desinfecção, mas são sensíveis ao calor.
É importante garantir a qualidade da água do mar nas áreas de cultivo, segundo a Comissão. Quando houver uma possibilidade ou houver evidência de contaminação viral, recomenda-se fechar a área, destruir moluscos contaminados e / ou moluscos de tratamento térmico já colhidos antes do consumo.
O Codex Também recomenda que os fabricantes de produtos alimentícios em todo o mundo rotulem o conteúdo nutricional de seus produtos, a fim de oferecer aos consumidores informações melhores.. A recomendação é consistente com a dieta da OMS, atividade física e estratégia de saúde e é um passo importante na promoção de uma alimentação saudável em todo o mundo.
A Comissão do Codex Alimentarius, criada há 49 anos, reúne-se de 2 a 7 de julho, com a presença de 600 delegados representando 184 países, além da União Europeia. Esta comissão é gerenciada em conjunto pela FAO e pela OMS.
Imagens | bradleyolin, naotakem Fonte | OMS sobre Peques e mais | Rotulagem de alimentos após a aprovação do Regulamento Europeu
