Ontem, vimos que as doses recomendadas durante a gravidez e a lactação (e durante os demais estágios vitais) não são as mesmas em todos os países. Também apontamos a conveniência de unificar os critérios para que as recomendações nutricionais sejam as mesmas Em todos os lugares.
Isso faz sentido devido ao papel que as recomendações nutricionais cumprem (ou devem cumprir). Se uma criança, uma mulher durante a gravidez ou a velhice precisam de uma certa quantidade de cálcio, a falta dela pode ter consequências negativas para sua saúde, para que mais cuidado seja tomado na alimentação para atingir os valores de referência.
Isso, em um contexto em que os suplementos vitamínicos estão na ordem do dia e os mercados nos fornecem abundância, parece fácil. Mas não é tão simples nos países em desenvolvimento ou em certos setores da população.
Vamos ver quais são as principais diferenças entre os valores de referência e por que é conveniente unificar essas recomendações nutricionais.
Diferenças entre países
Nas tabelas com os valores de referência aparece a quantidade necessária de nutrientes para diferentes grupos populacionais, como vimos ontem no caso de gravidez e lactação. Mas nem os tipos de nutrientes (vitaminas, minerais ...), nem os setores populacionais incluídos, nem a metodologia usada para determinar as quantidades, nem a periodicidade das revisões publicadas são iguais.
Mesmo falando apenas sobre gravidez e amamentação, alguns países fazem distinções entre trimestres e outros (a maioria) a englobam em um único estágio. Qual é o mais conveniente?
Portanto, não estamos falando apenas de dados de ferro nas nutrizes a que nos referimos ontem. Falamos sobre valores durante a gravidez, na adolescência, na velhice ou na infância ... Por que em um país uma criança precisará de mais cálcio do que em outro? Por que o período da adolescência não é levado em consideração nesse outro país? Por que os nutrientes analisados nem sempre são os mesmos? Com que critérios são feitas as diferentes recomendações?
Para que servem as referências dietéticas?
A utilidade das recomendações de referência nutricional é muito ampla. Eles podem ser utilizados no planejamento e avaliação de dietas individuais e coletivas, na interpretação do consumo, na desenvolvimento de programas de produção de alimentos e de normas de educação nutricional, na elaboração e desenho de novos alimentos e até na rotulagem de alguns produtos alimentares.
Mas, fundamentalmente, os valores de referência da ingestão de nutrientes têm o objetivo final promoção da saúde: foco não apenas na prevenção de riscos associados a déficits de nutrientes, mas também na prevenção de doenças crônicas e degenerativas.
Depois de ler e analisar o documento que faz uma comparação das doses de referência dietética (IDR) dos diferentes países da União Europeia, Estados Unidos e Organização Mundial da Saúde, conclui-se que, Dado esse contexto heterogêneo, é necessário chegar a um acordo entre todos os organismos e sociedades científicas envolvidas na tarefa de determinar as quantidades recomendadas de ingestão nutricional.
Claro, eles deveriam revisar os critérios pelos quais as várias recomendações foram desenvolvidas, a fim de estabelecer valores de referência exclusivos para todos os países, com o consenso de todos.
É certamente um objetivo ambicioso, mas necessário. E não tanto para o nosso contexto de superabundância em que, apesar de tudo, geralmente não nos alimentamos da maneira mais correta, mas também para levar em consideração e atender às necessidades da população mais desfavorecida.
Mas, para todos os casos, valores de referência para nutrientes são a base para o desenvolvimento de guias alimentares baseada em alimentos, cujo objetivo principal é permitir que a população em geral mantenha um bom estado de saúde e boa qualidade de vida a longo prazo.
Em resumo, dadas as múltiplas funções desses valores de referência basicamente relacionados à saúde das pessoas, parece necessário, na medida do possível, e levando em consideração as diferenças contextuais que determinarão as diferenças de desempenho, Unifique as recomendações nutricionais para diferentes estágios da vida em todo o mundo.
