Por um tempo, a Espanha aderiu à tendência de outros países de buscar alternativas ao leite de vaca e ao usooutros tipos de leite comoarroz, aveia, soja ou leite de cabra. Este último é um retorno ao natural e rural. Certamente muitos de nossos pais e avós cresceram com leite de cabra como parte de sua dieta principal.
A produção de leite de cabra ressurgiu graças ao surgimento de novos produtos no mercado europeu que buscam uma composição nutricional mais saudável e equilibrada. Produtos comoiogurtes, queijos ou fórmulas para bebês O leite de cabra é cada vez mais utilizado em nossa dieta.
A partir de 2013, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA) aprovou a comercialização na Europa de fórmulas para lactentes à base de leite de cabra, o interesse de profissionais médicos e pais neste tipo de produtos tem aumentado. Um exemplo claro é a fórmula infantil Capricare, única elaborada com base em leite de cabra inteiro, que se tornou referência para pediatras e pais que procuram produtos que ofereçam os benefícios nutricionais do leite de cabra.
Mas Que diferenças o leite de cabra realmente traz?
As propriedades e benefícios do leite de cabra foram demonstrados em vários estudos clínicos.
É mais digestivo. As proteínas do leite de cabra digerem mais facilmente do que outras proteínas do leite, como o leite de vaca. Isso ocorre porque o leite de cabra permite que as enzimas digestivas o eliminem melhor, auxiliando a digestão.
Ajuda a aliviar a constipação leve. Os ácidos graxos naturais presentes no leite de cabra facilitam uma melhor absorção, permitindo fezes menos duras e, portanto, mais fáceis de expulsar.
Possui menor carga alergênica Do que leite de vaca. O leite de cabra contém menor quantidade de caseína Alpha S1, um dos principais alérgenos causadores de APLV (alergia às proteínas do leite de vaca). Isso não significa, em nenhum caso, que bebês que sofrem de APLV possam ingerir fórmulas infantis feitas de cabra, também contendo caseína Alpha S1.
- É secretado por um processo mais semelhante ao leite materno Do que leite de vaca. Diferentemente disso, o leite de cabra é secretado por um processo semelhante ao leite materno chamado secreção "apócrina", que fornece mais componentes celulares, como nucleotídeos e aminoácidos livres.
Outras propriedades
Além disso, o leite de cabra contém micronutrientes predominantes que melhoram seu valor nutricional em relação ao leite de vaca, comovitaminas A, B2, B3 e D; e minerais como fósforo, magnésio e potássio. A vitamina A, por exemplo, é essencial para o desenvolvimento da visão e imunidade.O leite de cabra também é rico em cálcio, que é melhor absorvido em combinação com vitamina D, sendo ambos elementos essenciais para o desenvolvimento e manutenção de ossos e dentes.
