As lentilhas Eles são um dos primeiros alimentos que foram cultivados. Existem dados que indicam que eles já foram introduzidos na agricultura há pelo menos 7.000 anos atrás. Na Mesopotâmia e no Egito, eles eram cultivados e, na Roma clássica, eram um alimento bastante comum, especialmente para o exército em campo. Nós os encontramos na Bíblia, na história da venda do direito de primogenitura de Esaú a Jacó.
Há muitas variedades de lentilha, as mais comuns em nossa cultura são pardinas, castelanas e verdinas, embora também possamos encontrar outras variedades nas lojas, principalmente as que já vêm sem pele, ideais antes do ano por não terem tanta fibra.
Eles são muito ricos em minerais como ferro e cálcio, por isso são especialmente interessantes para a dieta das crianças. Eles também são recomendados para todos como preventivos de doenças cardiovasculares e para promover a mobilidade intestinal, razões pelas quais a Fundação Espanhola do Coração e a Fundação Espanhola de Nutrição destacam seu valor.
Além disso, o lentilhas, combinada com cereais, melhora sua já grande carga protéica e se torna um substituto da carne que também nos dá aquele que não possui gordura saturada em sua composição. Se prepararmos uma refeição com lentilhas e arroz, não é necessário incluir carne ou outro prato principal, mas frutas ou legumes.
Do ponto de vista nutricional, deve-se notar que elas possuem altas doses de vitaminas (B1 e B2) e minerais como cobre, magnésio, fósforo, selênio, zinco e ferro. Eles têm, para cada 100 gramas, 50 de hidratos, 25 de proteínas, um grama e meio de gordura, dos quais não há colesterol zero e 10 gramas de fibra.
Em purê misturado com cereais e legumes, inteiros a partir de aproximadamente um ano, ou como base para croquetes e recheios, pode ser um dos alimentos mais importantes para proporcionar às crianças uma dieta saudável e equilibrada, desde pequenas, sem excesso de gordura e com um pouco de gordura. composição adequada de nutrientes, sendo o teor de ferro especialmente interessante, a partir do qual podemos aumentar sua biodisponibilidade se combiná-lo com alimentos ricos em vitamina C. Pelo menos uma vez por semana, lentilhas no prato
