Neste blog, sempre estivemos muito conscientes do mundo da doença celíaca. Sabemos o quão difícil pode ser encontrar alimentos sem glúten e também que eles são bem aceitos pelas crianças. Existem muitos produtos que são muito difíceis de imitar e fazem com que tenham um sabor semelhante quando o glúten é removido, como doces, cereais e pão.
Há muitos esforços para criar alimentos que facilitem a vida dessas crianças. Graças a isso, foi possível criar um pão à base de farinha de arroz que é semelhante em sabor e textura ao pão de farinha de trigo e é o que você mostramos na foto.
Esta novidade foi publicada na revista "European Food Research and Technology" e foi desenvolvida pelo Conselho Superior de Pesquisa Científica (CSIC). Segundo esta revista, este pão não contém glúten e se parece muito com o pão normal, com uma crosta crocante por fora e uma migalha esponjosa por dentro. Além do ponto de vista energético, também é muito semelhante.
Até agora, o sabor do pão celíaco era um pouco farinhento e isso parece muito mais saboroso. Além disso, este produto é enriquecido em proteínas com o objetivo de suprir as deficiências que essas crianças frequentemente sofrem com a doença.
Até o preço pode ser menor do que os atuais pães sem glúten.
O próximo produto em estudo é o desenvolvimento de um pão à base de fubá.
No momento em que este produto não foi patenteado, esperamos que em breve uma casa comercial o considere uma boa idéia para incorporá-lo entre seus alimentos.
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