Eu reconheço que a questão da gorduras em alimentos É um pouco complexo, e seria muito fácil confundir conceitos. Portanto, enquanto apresento este Decálogo sobre gorduras na dieta de crianças e adolescentes, tentarei esclarecer um pouco quais são as gorduras que podemos encontrar nos alimentos (caso eu deixe alguma coisa, no ponto 2.- documento mencionado, há uma explicação a que me refiro).
Gorduras são alimentos que atuam como combustível e podem ser enquadradas dentro dos grupos alimentares de energia e plástico (ao mesmo tempo). Nem todos são úteis, e alguns também são prejudiciais. Vamos começar com gorduras insaturadas: monoinsaturadas (em azeite, nozes, ovos ...) e poliinsaturadas - ou Omega 6/3 - (legumes, peixe, leite ...); Eles são protetores das artérias, portanto, podemos considerá-las gorduras úteis.
Também encontramos diferentes alimentos com gorduras saturadas (manteiga, queijo, sorvete, carnes gordurosas, cremes) que correm o risco de acúmulo de colesterol nas artérias. De todas as gorduras, parece que a gordura transEles têm uma reputação pior, porque contêm muitos ácidos graxos trans, sendo perigosos para a saúde do coração e das artérias. Entre eles, encontramos alimentos processados, manteigas, frituras, ...
Dito isto, tenho de avançar em alguns pontos do Decálogo mencionado (você o completa aqui) e encorajá-lo a implementar uma dieta saudável e equilibrada em suas casas, para o bem de todos.
As gorduras são um componente importante na dieta humanaEles fornecem energia, mas também são essenciais em várias funções biológicas, incluindo crescimento e desenvolvimento. Os lipídios são o princípio imediato mais energético (9 kcal / g); portanto, seu consumo é essencial ao longo da idade pediátrica, especialmente em períodos de crescimento rápido: os primeiros 2-3 anos de vida e adolescência . Mais de 90% das gorduras alimentares são triglicerídeos.
Os lipídios são importantes tanto pela ingestão calórica quanto por sua função no prevenção das doenças crônicas mais prevalentes.
É preferível usar óleos vegetais, especialmente azeitona. E se você consome gorduras para barrar, escolha margarinas, pois elas são ricas em gorduras poliinsaturadas e atualmente não são uma fonte de gorduras trans ou gorduras animais.
De acordo com os dados de consumo em nosso ambiente, a ingestão total de gordura na população pediátrica espanhola é quantitativamente adequada até 3 anos e é um pouco mais alto do que o recomendado em escolares e adolescentes. No entanto, existem grupos populacionais que consomem claramente acima dessas recomendações, proporcionando alta ingestão calórica e aumentando o risco de obesidade.
- Excesso de consumo ou ingestão desequilibrada de gordura podem ser prejudiciais à saúde. Para ajustar a quantidade de gordura na dieta, o seguindo recomendações práticas:
1.- Remova a gordura visível das carnes.
2.- Coma frango sem pele.
3.- Reduza o consumo de salsichas, sempre usando as mais magras.
4.- Taxa de recomendar o uso de leite semidesnatado a partir de 2 anos.
5.- Para aumentar a qualidade das recomendações práticas de gordura na dieta são eles: aumentar o consumo de peixe de 3 a 4 vezes por semana, se for branco, e pelo menos 2 vezes por semana, se for azul; use óleos vegetais, especialmente azeitona; se você consome gorduras para barrar, escolha margarinas, pois são ricas em gorduras poliinsaturadas e atualmente não são uma fonte de gorduras trans ou gorduras animais; use formas culinárias simples: fervidas, ferro e forno.
Os fritos, embora contribuam para aumentar o conteúdo calórico dos alimentos, podem ser utilizados se for com azeite de oliva com alta temperatura de fritura e pouco tempo
No último ponto do decálogo, eles nos dizem da Associação Espanhola de Pediatria que as gorduras (ou lipídios) são uma parte importante dos alimentos, como fonte calórica e por têm efeitos preventivos de doenças crônicas. É verdade que os pediatras em revisões de rotina devem oferecer diretrizes para evitar o excesso de alguns alimentos e promover uma alimentação saudável, mas, em última análise, são os pais que precisam ter informações verdadeiras para colocar em prática quando cozinhamos ou preparar comida para crianças.
Portanto, não hesite em consultar o médico se precisar de informações sobre alimentação infantil, mas não o faça quando precisar eliminar ou reduzir certos alimentos da dieta de seus filhos. Tínhamos conversado sobre excesso de proteína e sobre os problemas que o consumo desproporcional de açúcar pode causar, em princípio, assimilar toda essa informação pode parecer difícil, mas só será até que os hábitos sejam estabelecidos, enquanto isso, muita persistência e dedicação .
