O consumo excessivo de sal na dieta diária pode ser um problema de saúde, pois entre outros problemas sérios podem causar pressão alta. Estudos realizados pela Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN) indicam que os espanhóis ingerem o dobro de sal (10 g), conforme recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) (5 g) para a população em geral Esses estudos também revelam que 75% do sal que bebemos diariamente vem de alimentos processados.
De acordo com um estudo que a OCU acaba de publicar existe excesso de sal nos alimentos preparados que, na opinião da OCU, é evitável. Se você deseja controlar a quantidade diária de sal consumida, é necessário reduzir o consumo de alimentos processados por alimentos caseiros, mais saudáveis sob esse ponto de vista. Sabe-se que um dos fatores relacionados às altas taxas de sobrepeso e obesidade em crianças e adultos é o aumento da ingestão de alimentos hipercalóricos rico em gordura, sal e açúcares, mas pobre em vitaminas, minerais e outros micronutrientes.
Após analisar 209 produtos feitos entre os mais comuns em nossa dieta, como carne, peixe, pão, batatas fritas, pizza, atum, pratos de arroz e massas, entre outros, para estudar o teor de sal; verifica-se que o teor de sal dos alimentos aumentou em média 6%.
Mas não foi semelhante em todos os grupos de alimentos. Em 10 deles, a porcentagem de sal (croquetes e bolinhos, vegetais congelados e enlatados, pratos de arroz e macarrão, caldos de nata e sopa, tomate frito, atum e mexilhões, pizza, queijo fresco, pão e pão com mofo caiu) batatas fritas) em 4 deles o sal aumentou: pratos preparados de carne e peixe, substitutos de enguias, fuet e presunto cozido e, especialmente, pães e biscoitos onde o sal aumentou 118%
Recomendações para restringir a ingestão de sal em nossa família:
Limite os alimentos processados com alto teor de sal, como caldos, cremes e sopas, salsichas, surimi etc.
Nas informações nutricionais que aparecem na embalagem, compare a quantidade de sal entre as diferentes marcas, escolhendo aquelas com menos. Se a quantidade for expressa em sódio, você deverá multiplicar por 2,5 e obterá o teor de sal.
Em refeições caseiras, a OCU recomenda a substituição de sal por alho, limão, ervas ou especiarias para melhorar o sabor.
O pão merece uma menção especial, um produto que, por seu consumo diário, responde por quase metade da ingestão diária recomendada de sal (2,2 g)
Esta informação É aplicável a adultos e crianças, lembre-se que Julio Basulto alertou nesta entrevista a forte presença em nossa dieta, de produtos alimentícios "ultraprocessados" e ricos em energia, açúcares, gorduras e sal. É por isso que devemos nos esforçar para seguir os conselhos mencionados acima.
