Ainda existem muitas crianças que precisam ficar para comer na escola, mas sempre temos a dúvida de que o que lhes é oferecido é a melhor fórmula possível. Como deve ser o cardápio da escola?
O menus escolares Um nutricionista deve fazê-los e os pais podem descartá-los para que o resto das refeições diárias o complementem. Até agora, tudo simples. No entanto, nem tudo está longe de ser claro e há alguns pontos a serem aprimorados e outros em que uma mudança de conceito seria mais positiva para alcançar uma boa nutrição e uma educação alimentar adequada.
O menu do modelo
O cardápio ideal deve ser de 30 a 30% das necessidades energéticas das crianças, incluindo frutas e legumes, oferecendo (em teoria) alimentos protéicos de origem animal diariamente, para que a gordura seja saudável e não contribua mais do que 35% de energia e evite açúcar, frituras e excesso de sal, considerando que é melhor temperar tudo na cozinha.
Até o momento, poderíamos dizer que parece apropriado, no entanto, apesar de temer situações de desnutrição protéica em famílias com sérios problemas econômicos, a inclusão diária de proteínas animais pode ser questionada, principalmente se elas forem incluídas em todos os pratos e em excesso.
Os menus da escola são adequados?
Estratégias são estabelecidas para alcançar cardápios escolares mais saudáveis porque, de tempos em tempos, especialistas apontam que sua qualidade deve ser melhorada e que devem ser mais equilibradas.
Não há dúvida de que o menu da escola e a casa deve ser complementada, mas além disso, seria conveniente revisar minuciosamente quais produtos são oferecidos às crianças e quais são os preparativos.
Erros frequentes nos menus da escola
Legumes, cozidos e frescos, devem estar presentes em todos os pratos da menu da escola, mas não de maneira testemunhal, mas em preparações abundantes e atraentes.
Não basta colocar uma fatia transparente de tomate, um pouco de pepino seco e uma folha de alface, macia e macia, ao lado do peixe batido (falaremos sobre o peixe certo e seus preparativos). Uma salada deve ser rica, apetitosa, bem preparada e com todos os tipos de vegetais.
Além disso, o vegetal deve estar amplamente presente nos primeiros pratos, sejam legumes, macarrão ou arroz, e na variedade que o prato admite. Uma paella com cinco ervilhas não vale a pena, ela deve ter uma boa frite e legumes variados e ricos, porque se forem de couro ou macios, as crianças também não as comerão.
Leguminosas são uma rica fonte de hidratos, proteínas e minerais. E eles admitem muitas preparações diferentes, para que possam ser incluídas diariamente, complementadas com outros alimentos.
Outra coisa que é escassa menus escolares São grãos integrais, básicos para um suprimento equilibrado de fibras e minerais. Na verdade, seria muito melhor se pão e cereais do cardápio da escola fossem parte integrante da grande maioria dos pratos.
Os erros mais frequentes de menus escolares são a repetição de pratos, o excesso de frituras, gorduras saturadas, doces, alimentos pré-cozidos (croquetes, empanadillas), os à milanesa.
O desequilíbrio que supõe uma porcentagem muito alta de proteínas animais e a escassez de vegetais seria algo a avaliar, porque, de certa forma, se analisarmos qual carne é feita a partir de produtos pré-cozidos, empanados ou o que é adicionado às leguminosas, talvez mais Bem, encontramos um excesso teórico, embora a falta de vegetais frescos seja certamente inquestionável.
Propostas para melhorar o cardápio da escola
Considerando os problemas de obesidade e a falta de alimentos frescos na dieta normal em muitas casas, e o excesso de proteínas que geralmente são encontradas na dieta das crianças, uma proposta seria criar cardápios de escolas ovo-vegetarianas principalmente em que carne e peixe não fossem a base nutricionais e, quando aparecem, evitam peixes azuis com maior quantidade de metais pesados, carnes de panga e gorduras, priorizando preparações sem adição de gorduras.
Outra idéia seria melhorar menus escolares é que as crianças participam muito mais ativamente na escolha dos alimentos, sua preparação e serviço, embora isso possa colidir com os regulamentos, apesar de ser um elemento da educação e do gozo fundamental.
Algo que eu acho que deveria ser considerado como objetivo é melhorar a qualidade dos produtos e preparações, incluir todos os alimentos integrais e orgânicos possíveis e oferecer às crianças e aos pais maiores possibilidades de escolha, ou seja, respeitar o máximo possível as crenças e decisões dos pais (incluindo vegetarianismo) e permitem que o cardápio inclua vários pratos para escolher a cada dia, exatamente o mesmo que nas cantinas de universidades ou empresas.
Fez esta avaliação para como deve ser o menu da escola Convido você a compartilhar conosco suas experiências e opiniões.
