Se os sorvetes refrescantes caem em qualquer época do ano, como será o calor do verão? Eles são uma das iguarias favoritas dos pequenos, por isso vamos saber um pouco mais sobre sorvete.
Porque nem todos os sorvetes são iguais. Distinguimos entre dois tipos de sorvete fundamental, sorvete cremoso e sorvete ou "picolé". Qual é mais saudável? Como ter sucesso na eleição? Eles são proibidos em uma dieta saudável? Respondemos a estas perguntas abaixo.
A composição do sorvete é muito diversificada: de acordo com os ingredientes utilizados em sua preparação, suas características energéticas e nutricionais serão uma ou outra.
E embora sejam saborosos e alguns mais nutritivos que outros, eles não podem ser considerados como um lanche ou sobremesa usual, mas como um alimento esporádico, compatível com uma dieta saudável se tomado com moderação.
Sorvete
Quanto ao sorvete ou picolé, existem alguns mitos sobre sua composição e valor nutricional. Por exemplo, embora seu principal ingrediente seja a água, não é verdade que eles são apenas água.
A água constitui mais de 85% de sua composição e não possui gordura ou colesterol. Se comparados com o grupo seguinte (sorvete cremoso), os pólos e sorvetes têm uma baixa ingestão calórica (cerca de 70 calorias por 100 mililitros).
No entanto, esse valor calórico depende da quantidade de açúcar: os pólos podem ter açúcar em quantidades significativas (Ele é usado para melhorar o sabor que é um pouco diminuído pelo frio); portanto, se houver problemas de excesso de peso, não são recomendados regularmente.
Nesse grupo, também podemos incluir sorvetes e raspadinhas. Uma opção mais saudável é fazer os pólos ou sorvetes em casa com ingredientes naturais, sucos naturais de frutas e evitar o excesso de açúcar.
Enquanto vitaminas e minerais são praticamente inexistentes em sorvete cuja base é a água. Os pólos de morango, limão, laranja ... geralmente têm a cor das frutas, mas quase nunca porque contêm polpa de suas respectivas frutas. A cor, o sabor e o aroma frutado são quase sempre dados por diferentes compostos artificiais, como corantes, aromas, acidulantes e estabilizadores ...
Se o suco de frutas é usado para fazê-los, é muito pequeno (cerca de 4%), portanto, esses alimentos não podem ser considerados uma fonte de vitaminas, minerais ou fibras.
Os sorvetes contêm pelo menos 15% das frutas, portanto, o teor de vitaminas desses alimentos é maior, embora esteja longe da quantidade de vitaminas presentes em uma fruta fresca.
Sorvete cremoso
Este grupo inclui sorvetes feitos com creme ou nata, leite integral ou desnatado e gordura não láctea de origem animal ou vegetal. Por ele contém proteínas, nutrientes ausentes nos polos.
Os sorvetes com creme ou leite têm um teor de água menor que os pólos (acima de 50%) e sua ingestão calórica é muito maior (200 a 250 calorias por 100 mililitros), devido ao seu teor de gordura (8% em sorvete, 2,5% em leite integral ...). Portanto, crianças com tendência a excesso de peso devem tomá-las com moderação.
Em sorvete de leite (creme, leite integral ou desnatado), sendo os ingredientes gordurosos de origem láctea, fornecem uma quantidade maior de gordura saturada. Muito conteúdo de gordura saturada torna muito indesejável consumir com muita frequência ou em grandes quantidades. Por outro lado, esses sorvetes de leite fornecerão cálcio.
Em relação ao sorvete feito com gordura não láctea e à base de plantas, é conveniente prestar atenção à rotulagem, porque se as gorduras provêm de óleos ou gorduras parcialmente hidrogenadas (ácidos graxos trans), seu consumo frequente é ainda mais prejudicial do que o das gorduras saturadas, pois aumentam o colesterol “ruim”.
Em resumo, é conveniente revisar a rotulagem para verificar a composição do sorvete. Se um fabricante não identificar a gordura que usa, é mais provável que seja hidrogenado.
Outros tipos de sorvete
Existem algumas marcas de sorvete que oferecem variedades que misturam sorvete e também existem sorvete de baixa caloria, mais adequado se houver problemas de excesso de peso. No entanto, é conveniente ler a composição desses sorvetes e não se deixar levar pelos anúncios.
Sorvetes feitos com adoçantes não calóricos (sacarina, aspartame ...) ou com frutose podem ser consumidos por diabéticos, e também há sorvetes sem glúten para celíacos.
Em resumo, cada tipo de sorvete tem suas vantagens e desvantagens, mas a chave para o sucesso não é abusar de nenhum deles na dieta das crianças, nem acreditar que eles vão substituir água, leite ou frutas. Seria um excesso se o sorvete geralmente substituísse a fruta como sobremesa.
As opções caseiras Eles são uma possibilidade mais saudável se seguirmos as recomendações acima. Deixamos as receitas caseiras de sorvete de banana, muito doces e refrescantes, sem corantes ou açúcares adicionados ... Recomendamos também esses picolés de pêssego e manga com iogurte, picolés de melancia tricolor ...
De qualquer forma, nos custará escolher o sabor e até a cor dessa comida refrescante. Agora para desfrutar um delicioso sorvete com crianças no verão!
Fotos | gunder e woodleywonderworks no Flickr-CC em bebês e muito mais | Sorvete de milk-shake, pirulitos de frutas geladas com chocolate, moldes de picolé com canudos laterais
