Todos, jovens e idosos, têm nossas preferências quando se trata de comer. Adoramos alguns alimentos, odiamos outros e no meio seria essa grande quantidade de alimentos que geralmente comemos com prazer (ou sem nojo). Mas Como surgem as preferências alimentares em crianças? Eles são determinados a partir do útero? Eles podem ser modificados?
As preferências alimentares são aprendidas através da experiência com comida e comida, mesmo antes do nascimento, porque no útero da mãe, os sabores dos alimentos ingeridos pela mãe chegam através do líquido amniótico.
Por esta razão, gostos não são universais e eles também podem ser modificados, o que será muito mais fácil quanto mais cedo a idade da criança. Daí a importância de evitar não oferecer aos nossos filhos alimentos que não gostamos ou "camuflamos" os vegetais. É melhor experimentar e tentar tudo o que é certo para sua saúde.
O conceito de preferência alimentar implica uma situação de escolha e refere-se a qual dos dois ou mais alimentos é escolhido, diferindo, portanto, do termo "sabor", uma vez que se refere a uma resposta afetiva aos alimentos e constitui um dos determinantes de preferência.
PublicidadePara outros autores, as preferências alimentares referem-se a certos alimentos que as pessoas gostam de comer, embora isso não signifique necessariamente que eles os comam; ou também uma escolha específica de um determinado alimento ou bebida dentre os disponíveis. Vamos ver que fatores determinarão as preferências alimentares das crianças.
Fatores que determinam aversões e preferências alimentares
Aversões e preferências alimentares são determinantes no comportamento alimentar de crianças (e ao todo), porque se não gostam de algo, tendem a não comê-lo.
Provavelmente, o principal determinante do que é ingerido é a acessibilidade de certos alimentos, mas, independentemente disso, pode-se observar a influência de fatores biológicos, econômicos, psicológicos, sociais, culturais ... na escolha dos alimentos.
Biologia: verifica-se que os seres humanos, como seres onívoros, têm poucas preferências alimentares inatas. No entanto, existem algumas predisposições geneticamente determinadas.
Genética: foi encontrada uma maior semelhança nas preferências alimentares de gêmeos monozigóticos do que as existentes em gêmeos heterozigóticos.
Existe outra predisposição com base genética, que é a resposta ambivalente que pode ocorrer em humanos na presença de um novo alimento para ele. Uma mistura de interesse (neofilia) e medo (neofobia). Vários estudos mostram que esse medo, essa aversão a novos gostos, existe em crianças pequenas e até mesmo em indivíduos adultos.
Náuseas e vômitos ou outras conseqüências gastrointestinais adversas produzidas após a ingestão de um alimento são fatores particularmente decisivos em humanos, para a produção de uma aversão alimentar adquirida. Isso atribui um papel primordial à experiência e ao aprendizado ao estabelecer padrões preferidos de refeições e consumo.
Por outro lado, o fatores sociais e culturais exercer influência predominante nas preferências alimentares. Provavelmente não preferimos os vermes maguey porque esse tipo de alimento não é comido aqui. Em outros lugares, os camarões e os crustáceos são vistos como algo que nunca seria colocado na sua boca. Os seres humanos criaram uma cultura que lhes permite transmitir todas as crenças nutricionais, valores, preferências e formas de preparação e serviço de alimentos. Pressões sociais, como alimentos aos quais a criança tem acesso, costumes ... forçam a exposição aos alimentos e a exposição estimula o paladar.
Gosto pelo doce e antipatia pelo amargo
Muitas crianças provavelmente preferem uma banana a uma alcachofra, e assim por diante com muitos outros alimentos doces e amargos. Entre os fatores biológicos que já vimos antes, devemos destacar a preferência inata em relação ao sabor doce e tendência a manifestar aversão ao sabor amargo.
O salgado também está em segundo lugar no momento das primeiras preferências, e é por isso que muitas crianças quando recebem comida complementar lhes custam tanto. Há estudos que demonstraram anos atrás que, ao fornecer aos recém-nascidos certas soluções amargas (bebês pobres), eles demonstravam repulsa pelas expressões faciais, enquanto demonstravam expressões agradáveis se recebessem soluções saborosas.
O sabor amargo provavelmente indica algo perigoso para a nossa saúde (os gostos amargos da natureza geralmente indicam toxicidade, eles estão associados ao veneno). A evolução teria permitido uma preferência inata pelo sabor doce (indicador de alto teor calórico), o que significaria uma vantagem na evolução, favorecendo o consumo de alimentos mais calóricos e nutritivos.
No entanto, e voltando a fatores sociais e educacionais, embora preferências alimentares estão se formando, pois são pequenas, mais tarde, não é tarde para modificá-los. Também na adolescência, podem ocorrer mudanças no sentido de um consumo alimentar mais saudável, pois com a idade a gama de alimentos comprovados aumenta, diminuindo a neofobia e aumentando sua autonomia em relação aos alimentos.
Nesse sentido, é importante dar o exemplo para as crianças com hábitos alimentares da família e, embora isso seja mais fácil de ser realizado em tenra idade, mesmo quando elas crescem, podem ocorrer mudanças para um consumo mais saudável de alimentos.
A neofobia é um medo derivado, na maioria dos casos, de uma dieta bastante pobre em termos de sabores, por isso devemos também experimentar um menu variado. Mas, mesmo antes de eles se sentarem à mesa, antes de nascerem, podemos acostuma-los a novos sabores e expandir as preferências alimentares das crianças.
