Em nossa revisão de alimentos que não devem faltar no Nutrição infantil hoje chegamos às leguminosas, um ingrediente básico na dieta de todas as culturas e que até recentemente era um dos pilares da dieta mediterrânea muito saudável, mas que foi gradualmente estacionado para dar mais importância a outros alimentos, como carnes ou peixe
Mas os legumes Eles são muito valiosos e não devem faltar na dieta de nenhuma pessoa, especialmente a das crianças, pois são fontes muito ricas de ferro, vitaminas, hidratos, fibras e proteínas lentamente absorvidos, sem incluir gorduras saturadas, das quais é tão ruim. Isso é abuso. Eles também contêm cobre, cálcio e ácido fólico.
Em geral, é altamente recomendável reduzir o consumo de proteínas animais, tanto por razões de sustentabilidade quanto por razões de saúde, para que as leguminosas voltem a ser consideradas alimentos muito saudáveis e valiosos, que podemos consumir diariamente ou Menos três vezes por semana.
Nós geralmente consideramos legumes já comemos frutas secas e as que são consumidas em verde, como ervilhas, feijões e feijões, as tomamos como vegetais.
As legumes são frutos de plantas leguminosas e foram cultivadas por uma grande variedade de culturas, sendo, juntamente com cereais, os primeiros vegetais cultivados há milhares de anos no Egito e na Mesopotâmia.
As leguminosas podem ser introduzidas, em geral, a partir dos seis meses de idade, mas evitando no início usá-las com a pele, pois é rica em fibras para o intestino dos pequenos.
As legumes O que geralmente consumimos são lentilhas, feijões e grão de bico. Atualmente, a soja tem um papel muito importante e controverso nos alimentos, uma vez que não é apenas tomada diretamente, mas é incluída de uma maneira que não percebemos em muitos preparativos.
Falaremos sobre cada leguminosa detalhadamente nos tópicos a seguir, fazendo uma análise mais detalhada de seus nutrientes, desvantagens e vantagens, bem como a data apropriada para sua introdução. Eles também são leguminosas, embora não tenhamos conhecimento desses tremoços e amendoins.
