Embora ao falar sobre a introdução de o primeiro mingau costumamos falar sobre vegetais, seria mais preciso falar sobre vegetais, que é um termo mais geral. Os vegetais são um conjunto de plantas geralmente cultivadas em pomares que são consumidos como alimento.
Após seis meses, os vegetais são uma parte essencial da dieta do bebê, complementando o leite.
O termo vegetal inclui vegetais e legumes verdes e macios, como feijão, feijão e ervilha. Vegetais são vegetais cuja parte comestível são os órgãos verdes da planta e que fazem parte da nossa dieta.
Como vemos, o termo "vegetais" inclui uma grande diversidade de alimentos. Podem ser consumidas diferentes partes dos vegetais e vegetais, de preferência as folhas (espinafre), as raízes (cenoura), os bulbos (cebola), os caules (alho-porro), as frutas (abobrinha), os tubérculos ( batata) ou até mesmo flores (couve-flor).
Nas entradas subsequentes, pararemos em os vegetais mais adequados para bebês e sua introdução na alimentação complementar. Vamos ver quais são as características nutricionais, a preparação ideal e as idades de introdução desses alimentos.
Quando introduzir os vegetais na dieta do bebê
Os vegetais podem ser introduzidos na forma de mingau como uma dieta complementar a partir dos seis meses do bebê. Existem alguns vegetais mais adequados que outros para serem introduzidos na dieta dos pequenos. Estas são as recomendações mais seguidas, as quais abordaremos com cuidado:
- Aos 6 meses: tubérculos (batata e batata doce ou batata doce), sementes verdes de legumes (ervilhas, feijões verdes), abobrinha, alho-poró, abóbora, aipo, brócolis
- Aos 6-7 meses: cenoura, tomate, couve-flor, cebola
- Aos 12 meses: espinafre, couve, beterraba, nabo, aspargos, acelga
Essas idades são geralmente aceitas, embora, como vimos no guia de resumo da alimentação complementar, possam existir discrepâncias de acordo com diferentes especialistas.
É o caso do tomate ou da cebola: há quem os recomende após 6 meses e que prefere esperar aos 12 anos. Se quisermos oferecer esses alimentos antes do ano, é melhor fazê-lo separadamente e observar a reação de bebê Se você os aceitar sem problemas, podemos continuar a incluí-los em sua dieta.
Características nutricionais dos vegetais
Os vegetais fornecem fibras vegetais importantes para o bom trânsito intestinal e fornecem vitaminas (geralmente A e C), minerais e oligoelementos. Eles têm poucas calorias (de 20 Kcal / 100 g de aspargos a 60 Kcal / 100 g de feijão) e são recomendados acompanhados de outros alimentos, como legumes, arroz e / ou carne, peixe.
Os vegetais também têm baixo teor de proteínas e gorduras e muita água. A maioria dos vegetais contém muito potássio e pouco sódio.
Esses alimentos são muito saudáveis porque fornecem muitos micronutrientes que atuam como antioxidantes e protegem contra várias doenças crônicas e ajudam a manter a saúde de tecidos como a pele e as mucosas do corpo. Portanto, os vegetais estão no segundo nível fundamental da pirâmide alimentar.
Preparação dos vegetais
Legumes serão oferecidos cozidos após 6 meses na forma de purê, e de 8 a 9 meses, deixando alguns pedaços maiores para começar a mastigar e experimentar novas texturas diferenciando os diferentes vegetais. O sal não será adicionado aos vegetais até 12 meses. Você pode adicionar um pouco de óleo (melhor azeitona) frio ao mingau pronto para beber.
Antes de cozê-los, os legumes devem ser lavados, descascados ou escovados com cuidado, dependendo de serem folhas, raízes ou tubérculos. Ao limpá-los bem, eliminamos substâncias que podem estar na pele, porque os vegetais são às vezes irrigados com água não potável que pode conter inúmeras bactérias e entrar em contato com a pele.
As vitaminas vegetais são destruídas se forem abertas ou cortadas com exposição à luz, ar e calor. Os sais minerais se dissolvem bastante na água ao cozinhar legumes. Os legumes devem ser cozidos até ficarem macios para serem esmagados com facilidade.
A água de cozimento pode ser usada para preparar cereais e, assim, tirar proveito da substância, vitaminas e minerais concentrados. Os legumes cozidos que não serão consumidos no momento devem ser resfriados, cobertos e armazenados na geladeira. Em seguida, eles podem ser reaquecidos, mas por um curto período de tempo, porque o superaquecimento aumenta o nível de nitritos nos vegetais.
O mingau processado pode ser armazenado na geladeira bem coberto se consumido no dia seguinte. Eles também podem ser congelados para consumo posterior, descongelando-os na geladeira 24 horas antes e aquecendo-os quando oferecidos ao bebê.
Seguindo estas dicas para preparar e introduzir esses alimentos na dieta do bebê, ofereceremos a todos os benefícios dos vegetais na alimentação infantil como parte de pratos saudáveis e equilibrados.
