Outro dos cereais que vale a pena falar, refere-se especialmente às suas qualidades para alimentação infantil é o centeio, outra grama com glúten, que apresentaremos após sete ou oito meses.
O centeio é um cereal raramente usado na alimentação humana atual, mas tem sido um importante recurso alimentar no passado, especialmente na Europa não mediterrânea, devido à sua adaptabilidade a solos de baixa fertilidade e climas mais frios.
Seu conteúdo protéico não chega a 10% e sua quantidade de glúten é baixa; portanto, os pães feitos com ele são consistentes, densos e aumentam pouco em contato com o fermento. Tem mais fibra e mais hidratos que o pão branco e menos gordura. Também fornece vitaminas B1 e B2 e minerais como sódio, cálcio, potássio, ferro e fósforo.
Seu sabor, levemente amargo na garganta, pode ser chocante para as crianças, mas justamente por isso, combinado com outros alimentos mais macios, fica delicioso quando você se acostuma.
Também podemos encontrá-lo incluído no mingau de cereais e nos flocos de café da manhã ou muesli. A farinha serve para fazer, além de pão melhor misturado com trigo, bolos e biscoitos. Além disso, com o grão inteiro, previamente ensopado e cozido, você pode fazer ensopados e adicioná-lo aos legumes refogados, dando-lhes um toque diferente.
E é importante introduzir e manter uma boa dieta. Os cereais são muito importantes e não é a melhor maneira de consumi-los no pão branco, mas é conveniente introduzir variedades e preparações diferentes, como as que incluem centeio
