Ao procurar uma família saudável para toda a família no verão, não devemos esquecer os padrões básicos de higiene para garantir que os alimentos que preparamos sejam seguros e que minimizamos os riscos de infecção alimentar.
Essas infecções alimentares (toxiinfecções) são doenças que se manifestam principalmente com sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, náusea, vômito, diarréia, cãibras, febre ... e que ocorrem quando uma pessoa consome um alimento contaminado por bactérias, como salmonela, E coli ...
Para prevenir infecções e envenenamentos, é importante respeitar algumas normas de higiene durante a preparação e preservação de refeições, que ajudam a garantir que os alimentos sejam seguros.
Quatro regras básicas para cozinhar com segurança
Limpar. Nossa própria casa pode ser um foco de doenças. Animais, lixo, nós mesmos ... podemos dispersar bactérias que contaminam os alimentos. Portanto, antes de manusear qualquer alimento, você deve lavar bem as mãos com água e sabão, além de manter limpa a superfície em que preparamos os alimentos, cozinhar ... especialmente se forem alimentos crus, como carne, peixe, ovos ... Frutas e verduras precisam ser protegidas dos insetos e, como vêm do contato direto com a natureza, são alimentos que devem ser lavados muito bem, principalmente se os comermos crus.
Separar. Alimentos crus podem conter bactérias que contaminam outros alimentos. Você precisa usar utensílios de cozinha diferentes para lidar com alimentos crus e cozidos (ou limpá-los muito bem entre um uso e outro). Também na geladeira, eles serão armazenados em recipientes separados, hermeticamente protegidos. A casca dos ovos pode conter bactérias, portanto elas devem ser separadas do restante dos alimentos na geladeira.
Assar. Carne ou peixe cru pode conter bactérias: vitela, frango, porco, pescada, salmão ... devem estar bem cozidos (pelo menos 75 graus dentro da peça). Os ovos devem estar bem assados ao cozinhar, para evitar riscos de infecção.
Esfriar. Este conselho é especialmente importante no verão. Recomenda-se cozinhar o mais rápido possível antes de comer e, quando isso não for possível, você deve armazenar alimentos na geladeira. Lembre-se de que algumas bactérias se multiplicam muito rapidamente se os alimentos são armazenados em temperatura ambiente. Abaixo de cinco graus ou acima de 65, o crescimento de bactérias é atrasado ou interrompido. O descongelamento de alimentos deve ser feito na geladeira um dia antes ou no microondas antes de cozinhar.
Agora que experimentar comida e cozinhar com crianças está tão na moda, não vamos esquecer de educá-los sobre esses padrões básicos de higiene. Cozinhar com eles é muito divertido, mas você precisa fazê-lo com mais segurança e mais se as "práticas" estiverem em tempos de altas temperaturas.
Deixamos vocês com este vídeo de animação ilustrativo, preparado pela Agência de Saúde Pública da Catalunha (ASPCAT), que nos ajuda a conhecer melhor o quatro padrões de higiene para evitar intoxicação alimentar.
