Pessoas que têm intolerâncias alimentares e alergias, freqüentemente encontram Obstáculos ao fazer a compra semanal: ler etiquetas se torna uma aventurae muitas vezes perdem informações muito valiosas.
Especialistas dizem que, nos últimos 15 anos, os casos alérgicos e intolerantes dobraram, entre eles há muitas crianças, portanto a questão deve ser tratada com muito mais sensibilidade em geral.
A publicação Eroski Consumer queria conhecer as dificuldades encontradas pelas pessoas afetadas (e suas famílias) ao fazer a compra, bem como ao comer fora. Para esse fim, mais de 1100 pessoas que sofreram uma dessas doenças (ou ambas) foram entrevistadas ou que estavam encarregadas de familiares que sofriam com elas. Primeiro, foi encontrado um em cada cinco entrevistados considera que geralmente não pode fazer a compra com total segurança em qualquer estabelecimento e 37% apenas às vezes. Além disso, um em cada quatro pensa que os produtos nunca são devidamente rotulados. A compra é entediante e difícil e exige informações o mais detalhadas e legíveis possível.
Na pesquisa, fica clara a desconfiança e insegurança dos participantes ao comprar e comer fora.
Comer fora é um risco para a saúde de três em cada cinco entrevistados. E é que, ao pedir o menu, mais da metade dos entrevistados pensa que em hospitalidade você nunca toma as precauções necessárias: avisa sobre a possível presença de alérgenos nos pratos, detalha os ingredientes nos menus e menus, evita a contaminação cruzada no armazenamento e no manuseio dos produtos e possui ferramentas de trabalho exclusivas para os menus infantis. Portanto, eles exigem mais treinamento no campo da hospitalidade em alergias e intolerâncias alimentares.
Compre mais caro e precauções quando comer fora
90% dos entrevistados acreditam que o carrinho de compras de um produto alérgico e intolerante a alimentos é mais caro do que uma pessoa sem essas doenças. As pessoas intolerantes acreditam em maior extensão (92% delas versus 86% dos alérgicos entrevistados). Eles dão até uma estimativa média: 46% mais cara. Você compra mais em supermercados e hipermercados.
Dois em cada três entrevistados pelo Eroski Consumer acreditam que ter uma alergia ou intolerância alimentar os condiciona ao comer fora e três em cada cinco acham que isso representa um risco para a saúde, especialmente para crianças menores de 10 anos.
Tanto alérgicos quanto intolerantes de todas as idades temem que o ingrediente nocivo não seja excluído do prato, apesar de exigido, e que a contaminação cruzada ocorra no momento da fabricação do prato. E acrescentam um medo enfatizado quando se fala em crianças menores de 10 anos ou pessoas entre 10 e 19 anos: que a ajuda médica não chega a tempo ou que ninguém ao seu redor sabe como agir caso ele tenha uma reação.
Entre as precauções tomadas estão a prevenção de estabelecimentos de fast food, asiáticos, italianos, mexicanos e buffet. Quando é tomada a decisão de sair, mais da metade dos entrevistados que se reservam antes, explicam sua doença aos funcionários do estabelecimento.
Também é comum que as descrições dos pratos sejam lidas e que os ingredientes contidos nos pratos sejam verificados com o garçom.
Obviamente, e especialmente com alergias, a possibilidade de ingerir o alérgeno devido a uma confusão com o rótulo ou a falta de cuidados por parte da equipe do estabelecimento, é um risco a ser evitado a todo custo. Dizem que a sociedade está gradualmente se tornando mais sensível a esses problemas de saúde, embora (como Silvia nos disse nesta entrevista), ainda haja muito o que fazer.
Imagens | Ari Helminen, eyeliam Fonte | Eroski Consumer Report completo sobre Peques e mais | Um grande problema para quem sofre de alergias na Espanha é que a origem da lactose usada em alimentos e medicamentos não é especificada.As alergias podem ser evitadas em crianças?
