Há muitas pessoas (entre as quais crianças e adolescentes) cujos produtos lácteos não lhes agradam muito bem. A decisão de eliminar a lactose da dieta às vezes é motivada por um diagnóstico de intolerância, às vezes respondendo às necessidades do corpo.
Hoje existem muitos produtos lácteos (leites, queijos, iogurtes, milk-shakes e até cremes) sem lactose no mercado. Mas se estamos preocupados com a ingestão de cálcio (tão importante quanto crescemos) na dieta de nossos filhos Todos devemos ter informações completas que esclareçam que o cálcio não está presente apenas nos laticínios. Para obter produtos sem lactose, a lactase é adicionada durante o processo de fabricação. É uma enzima responsável pela decomposição da lactose em outros dois açúcares. Pessoas com intolerância não têm lactase ou têm níveis muito baixos, e isso causa problemas digestivos ao comer laticínios.
É comum que, mesmo quando os laticínios comuns se sintam mal, o corpo aceite melhor o queijo do que o creme ou o leite, porque a fermentação ajuda a reduzir a presença de lactose
Existe uma preocupação generalizada (e com razão) em relação ao Contribuição correta do cálcio para os ossos das crianças, elas são o suporte do corpo e crescem até os 25 anos de idade. Eles devem ser bem alimentados durante o período de crescimento.
Alimentos que dão cálcio
Este mineral valioso é encontrado em:
Vegetais de folhas verdes (acelga, feijão verde, espinafre, brócolis).
Leguminosas: lentilhas, grãos de mugo, soja branca, grão de bico.
Frutos secos: amêndoas, nozes, avelãs, figos secos.
Cereais integrais (arroz, macarrão feito com sêmola de trigo integral)
Peixes em geral (e em especial sardinha, anchova, linguado, dourada)
Ovo.
E, é claro, se se trata de desistir da lactose, mas não de laticínios (boa fonte de cálcio), podemos confiar produtos sem lactose que garantem a ingestão de nutrientes, sem as digestões pesadas que - para alguns - estão associadas à primeira.
Um presente para os sentidos
É melhor tentar variar a dieta, sem forçar a comer, para que eles se acostumem a diferentes sabores, também é aconselhável alterar a forma da apresentação quando acharem difícil aceitar. Por exemplo: se uma criança não tolera espinafre cozido (não me surpreende que, ao ver esse relatório de molho no prato, muitos sejam jogados para trás), colocamos em uma assadeira cercada por batatas fatiadas e coberta com ovos crus, e depois de vestir, levamos ao forno.
Às vezes, as leguminosas são pesadas e não para a comida em si, mas para prepará-las com salsichas: as lentilhas são mais ricas e saudáveis se as cozermos e, separadamente, refogamos vegetais diferentes no azeite (cenoura, batata, aipo, acelga, cebola) e, em seguida, junte tudo e depois de algumas voltas na panela, teremos um delicioso ensopado.
Tenha cuidado em oferecer pratos para as crianças que não comemos, como fingir aceitar as sardinhas amassadas se elas virem uma careta de repulsa no rosto do pai enquanto as preparam?
É difícil aceitar legumes como brócolis cozidos, mas muito ricos em saladas bem vestidas
Lanchar as nozes vai bem, alternando com outros dias em que colocaremos frutas frescas ou lanches (observando que as crianças são pequenas para não engasgarem): combinar seus benefícios com a riqueza é uma garantia de sucesso.
Ah! por certo… A paella é muito mais saborosa usando arroz integral.
Nós devemos anular uma associação fechada entre laticínios e ossos, primeiro porque (como vimos) o cálcio está presente em outros alimentos; e segundo, porque se sabe que o cálcio não é bem absorvido sem vitamina D e magnésio, e desse ponto de vista a contribuição poderia ser mais ideal ao comer nozes (que possuem ambos os minerais). Lembre-se disso A vitamina D é usada como complemento em alguns leites, mas sua principal fonte é o sol.
Finalmente, durante a infância, é necessário estabelecer hábitos para consolidar uma dieta equilibrada e saudável. Por isso é importante que Aprenda a apreciar a comida de todos os grupos, que fornecerá os nutrientes necessários. E isso também é válido quando não existe uma situação especial que impeça a ingestão de um determinado alimento.
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